Stéphane L'Hotellier

Basilique Saint Pierre

La Basilique Saint Pierre :

Ce lieux absolument gigantesque, près de deux fois la surface de Notre-Dame de Paris, est construite au dessus du tombeau de Saint Pierre. A l’intérieur tout est tellement grand que la démesure du lieux disparait.

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Je ne vous détaillerai pas les différentes chapelles de l’édifice mais juste quelque détail architecturaux et décoratif.

Ici nul peinture ou fresque, ici vous trouverez des mosaïques d’une finesse incroyable avec plus de 180 couleurs de marbre

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On remarquera aussi le baldaquin du maître-autel et ses 30m de haut (un immeuble de 10 étages) qui fut l’œuvre du Bernin. Ou le disque de porphyre de la nef centrale, celui ci fut récupéré de l’ancienne basilique et serait sur ce disque que Charlemagne aurait été couronné par Léon III en l’an 800. Dans l’une des chapelle attenante à la nef vous pourrez également vous recueillir devant la tombe de Jean Paul II.

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De l’intérieur de la basilique on accède au grotte vaticane (sous la basilique) qui renferme le tombeau de Saint Pierre et ceux de nombreux martyres.

La basilique donne aussi accès au musée historique (à ne pas confondre avec les musées du Vatican que nous verrons plus bas) ainsi qu’au trésor, où sont visibles de nombreuses pièces d’art religieux.

A l’entré du trésor se trouve une plaque référençant l’ensemble des papes.

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A l’entrée de la basilique, portez une attention particulière aux porte de bronze et notamment à celle de droite, la porte sainte, qui n’est ouverte que tout les 25 ans pour le jubilé.

Comme dans toutes église, il y a des messes. Il y en a même plusieurs par jour en latin et en italien, il me semble en avoir vu une en polonais lors de mon passage. Mais ce n’est pas le pape qui officiera. Bien qu’il célèbre quelques messe en ces lieux mais essentiellement pour les grandes occasions.

Stéphane L'Hotellier

Fête des fleurs de Plomeur 2016

Comme tous les ans Plomeur (Finistère) accueil la fête des fleurs du 13 mars au 20 avril.

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Vous vous croyez en Hollande, et bien non vous êtes en Bretagne à quelques mètres de la pointe de la torche.

En même temps c’est un peu normal, car des hollandais se sont installés là dans les années 80 pour y développer la culture des plantes à bulbe.

Pendant la fête des fleurs vous pourrez admirer les champs de jacinthes, puis de tulipes.

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ATTENTION : Merci de ne pas rentrer dans les champs.

En suivant les panneaux « fête des fleurs » vous arriverez à l’exploitation kaandorp qui vous proposera une balade en petit train pour voir les différents champs. Vous pourrez aussi vous y restaurez, et acheter des bulbes.

Une autre attraction des lieux est leur traditionnelle mosaïque de fleurs :IMG_8114 (Copier)

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Cette année, c’est la cathédrale de la résurrection du Christ et Saint-Pétersbourg.

 

Bonne balade à tous

Stéphane L'Hotellier

choisir son hôtel, les étoiles

Haaaaaa ! choisir un hotel, quel casse tête.

Autant choisir un hotel en France est chose facile, une étoile on sait ce que cela veux dire.
Mais à l’étranger c’est parfois compliqué.

Il m’est entre autre arrivé d’aller en Espagne et en Italie dans des 3 étoiles, et pourtant les prestation était bien inférieur à celle d’un hôtel de même classe en France.
Côté Italien, j’était dans un hôtel qui aurait été 3 étoiles en France,  mais il y a 15 ans. en Effet ici le problème est plus du côté de l’entrient, en effet le batiment était en voie de décrépitude.
Côté Espagnole côté entretien c’était un peu mieux, mais lui n’aurais jamais été classé 3 étoiles en France à cause de la surface des chambres.
Pour le Japon, pas de problème, auberge traditionelle, hôtel classique, auberge de jeunesse tout est toujours nickel, c’est pour eux une question d’honneur.

Alors comment faire : Il faut se basé sur la culture et le niveau de vi du pays.
Si vous allez dans un pays avec un niveau de vie supérieur à la France, pas de problème.
Si vous allez dans un pays dont la population est connu pour sa « non challance », son respect « approximatif » des règles alors prennez une classe au dessus de ce que vous prendriez en France ou opté pour un hôtel moderne
Si la population local est connue pour son bon acceuil des touristes, même si le niveau de vie est inférieur alors il n’y a pas trop de problème.

Surtout ne vous dite pas j’ai pris un trois étoiles donc j’aurais quelque chose de bien.
Si vous le pouvez vous pouvez essayé de trouver votre hôtel sur les comparateurs et regarder les avis des internautes, mais là aussi méfiance, regarder l’age du commentaire et il y atoujours des gents qui ne sont jamais content.

Stéphane L'Hotellier

Sienne

Grande rivale de Florence sienne se trouve perché au sommet d’une colline.

Cette ville à vu ses ambitions anéantie par sa défait contre sa voisine en 1260 et la peste de 1348. Ainsi la cathédrale qui devait être agrandie perpendiculairement restera dans son état d’origine.

Les éléments remarquables de sienne :

  • La cathédrale

DSC_1005 (Copier)Il y a beaucoup de chose à dire sur cette cathédrale, à commencer par le fait que les travaux d’agrandissement furent arrêté par la peste de 1348, ce qui est bien dommage car elle aurait alors fait quatre à cinq fois sa taille actuelle.

En effet on retrouve des trace de mur construit pour cet agrandissement (alternance caractéristique de marbre blanc et noir) jusqu’à proximité de la place del campo ( à 100m de là) ainsi le bâtiment actuel n’aurait été que l’un des bras du transept.

Ce bâtiment est particulièrement remarquable pour ces mosaïques en marbre qu’il ne faut surtout pas manquer lors d’un passage à Sienne.

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  • La place del campo

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Face à l’hôtel de ville (palazzo publico), dominé par la tour del mangia, se trouve la place del campo.

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Cette place est très importante pour les habitants, car en plus  d’être centrale, elle est aussi le lieu ou tous les quartier de la ville s’affronte deux fois par an lors du palio (2 juillet et 16 août). Le palio est une course de chevaux montés à cru (sans selle)  pendant laquelle les participants doivent faire 3 tours de la place, et qui est l’occasion de nombreuses chutes. Cette course viens remplacé les combats de taureaux et autres qui furent interdits par le concile de trente (13 décembre 1545 au 4 décembre 1563). Les perdants y sont copieusement ridiculisés et les bagarre n’y sont pas rares.

  • La Basilique Saint Dominique vaut également de s’y attarder.

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Malheureusement je n’ai pas eu le temps de visiter le sanctuaire de Sainte Catherine de Sienne, la basilique Saint François

Stéphane L'Hotellier

Voltera et San Giminiano

Voltera et San Gimignano sont deux villages de la campagne toscane perchés sur des collines.

 

La particularité de ces villages est l’aspect médiévale de leurs centre ville. On y retrouve ainsi de petites rues pavées et des placettes abritées derrière des murailles. L’autre aspect remarquable sont les maison-tours.

Ces tours étaient initialement fortifiées, mais elles ont perdu leur rôle défensif au profit d’une marque de puissance.

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  • Voltera

Les principaux éléments à visiter sont à Voltera sont la cathédrale et le baptistère qui sont de toute beauté.

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Ainsi que la magnifique vu sur la campagne toscane depuis la place du baptistère.

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A ne pas manquer ici, la ballade dans la cité médiévale, qui vous permettra de constaté que son surnom de « cité des vent » n’est pas usurpée car ceux ci s’engouffre dans les ruelles. Ce qui peut être agréable par temps chaud mais frigorifiant quand il l’est moins.

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  • San Gimignano

Remarquable pour ces maison-tours (jusqu’à 75 en 1500, il n’en reste qu’une vingtaine), San Gimignano vaux vraiment le détour.

La place de la cathédrale est l’un des lieux emblématique de la ville, on y retrouve l’architecture typique du moyen age italien avec austère et ces chemins de ronde à créneaux.

DSC_1142 (Copier)La ville vis le passage de personnage célèbre, notamment Dante Alighieri en 1300 qui y fit un séjour en tant qu’ambassadeur de Florence.

La ville est aujourd’hui célèbre pour son vin (Vernaccia di San Gimignano).

Stéphane L'Hotellier

Yakitori

Les yakitori sont généralement traduites dans les restaurant japonisant en France (j’utilise ce terme car peut on parler de restaurant Japonais quand leur grande majorité sont soit des restaurant de chaine, soit tenu par des non-japonais) par le terme brochette japonaise. En réalité ce terme désigne principalement des brochettes au poulet.

D’où le mot yakitori littéralement oiseau grillé (yaki : grillé, tori : oiseau).

Aujourd’hui les recettes principales sont : le poulet, les boulettes de bœuf ou poulet, le saumon, l’anguille, le fromage au bacon (il n’y a pas de tradition fromagère au Japon, étrange non ?)

L’ingrédient commun à toutes ces recettes est la sauce qui sert de marinade et de laquage. Vous pouvez trouver cette sauce yakitori très facilement en épicerie asiatique et même dans les rayons asiatique des grandes surfaces.

Mais voici comment la faire soit même :

  • ingrédient :

12 CS de sauce soja (de préférence claire et peu salée)

6 CS de mirin (vin de riz gluant, très doux et sucré 2° d’alcool, très utilisé en cuisine mais peu comme boisson)

2 CS de sucre ou miel

1 pincée de gingembre en poudre

1 pointe de couteau d’ail semoule

2 CS de saké japonais (à ne pas confondre avec le saké chinois qui fait 40° et est distillé, là il s’agit de vin de riz fermenté à 12 – 13°), mais c’est facultatif.

  • préparation

Là rien de bien compliqué, il suffit de mélanger le tout pour dissoudre le sucre ou le miel dans les autres liquide.

Laissez reposer un peu pour que les éléments en poudre se réhydrate et que leurs parfums infuse dans la sauce.

 

Voilà notre sauce est prête. Il ne reste plus qu’à l’utiliser pour faire mariner nos viandes et poissons (plus c’est long, plus c’est bon, n’hésitez donc pas à les laisser mariner toute une nuit au frigo).

Ensuite il faut les mettre sur des piques à brochette et les faire griller soit au barbecue soit au four ou à la plancha s’il n’y a pas de BBQ. En fin de cuisson vous pouvez remettre un peu de sauce dessus pour obtenir un glaçage parfait.

 

NB : La sauce contenant du sucre ou de miel à tendance à coller, il faut donc penser à huiler les support de cuisson.

 

Bon appêtit

Stéphane L'Hotellier

Takoyaki et ebiyaki

Les takoyaki et ebiyaki, voilà deux élément incontournable de la street food et des festival au Japon.

Mais qu’est ce donc ?

Il s’agit de sorte de beignets au poulpe (tako) ou à la crevette (ebi) en forme de boule que l’on mange généralement avec 2 cure-dents.

Des beignets, c’est gras !

Hé-bien pas tant que ça (il en faut un peu quand même), car dans le cas présent il sont yaki c’est à dire grillé et non frits.

Passons maintenant à la recette.

La patte :

  • ingrédients :

_ 300g de farine

_ 120g d’eau

_ 120g de lait

_ 3 œufs

_ 3 cs de ciboulette ciselée

_ 2 cs de sauce soja

_ 2 cs de dashi (bouillon de bonite séché et de konbu (algue))

_ 1 cc de levure

_ 100 gr de beurre fondu

_ sel et poivre

 

Mélangez la farine et la levure, puis incorporez les œufs.

Ajoutez y les éléments liquides, et mélangez bien pour obtenir une patte homogène.

Ajoutez la ciboulette.

  • La garniture.

Comme je l’expliquait plus haut notre plat sera donc au poulpe ou à la crevette.

Pour les crevette pas de problème on en trouve partout, il faut juste les cuire (si ce n’est déjà fait), les décortiquer et parfois les couper en 2 pour éviter qu’elles ne dépassent de la boulette.

Pour le poulpe, il faut souvent le commander à l’avance au poissonnier ou connaitre un poissonnier japonnais qui en aura surement. Il faut ensuite cuire les tentacule dans l’eau salée 6 ou 7 minute, puis les couper à la taille souhaitée et y ajouter un peu de jus de citron.

  • La cuisson

La cuisson ce fait dans une poêle ou une plaque avec des alvéole de la taille d’une balle de golf.

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Il vous faudra également 2 piques (15, 20 cm) en métal ou en plastique. Ne prenez pas de piques en bois car la patte colle dessus.

Versez de la patte dans les trous, et attendez 2 – 3 minutes qu’une croute se forme sur la partie au contact de la poêle.

Insérer la garniture dans la patte et retournez chaque boule avec les piques de manière à obtenir une boule parfaite.

Si vous ne souhaitez pas que cela soit trop sec, ne faite pas trop cuire vos boulettes.

  • Le service

Il ne vous reste plus qu’à servir en les nappant de sauce takoyaki, de mayonaise japonaise, de ciboulette ciselée, et de copeau de bonite séché.

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Bon appétit.

Stéphane L'Hotellier

Okonomiyaki

L’Okonomiyaki est à la cuisine japonaise ce que la galette est à la cuisine bretonne, ou la pizza pour l’italienne.

Cette spécialité originaire d’Osaka (capitale de la street food) et Hiroshima est constitué de la manière suivante : Une base de pate, du chou et ensuite ce  que vous voulez (tout en essayant de rester dans une approche japonaise de la cuisine)

 

  • La patte :

Ingrédients :

300g de farine assaisonnée pour okonomiyaki (yama imo/naga imoyama imo/naga imo). C’est un mélange de farine et d’igname japonais, mais vous pouvez aussi le remplacer par de la farine de blé et de la maizenna ou de katakuriko (farine de bulbe d’erythorium, dent de chien, oui je sais il faut trouver) , ou plus simplement de la farine de blé.

375ml de dashi : bouillon de bonite séché et de konbu (algue)

1 œuf

Du chou

2 ciboules ou de la ciboulette

la recette :

coupez le chou en fine lanière et réservez

ciselé les ciboule ou la ciboulette et réservez

mélangez la farine, le dashi et l’œuf jusqu’à obtention d’une patte homogène.

incorporez le chou et la ciboule à la patte.

  •  La garniture

Pour la garniture vous avez le choix, udon, soba, poulpe, poisson, viande mariné au soja … et de la bonite séchée.

  • La cuisson

La cuisson traditionnelle se fait sur une plaque d’acier très chaude un peu comme une plancha. Mais vous pouvez utiliser une simple poêle ou un billig (une crêpière pour les non bretonnant).

Versez de la patte, fêtes la cuire des 2 côtés et ajoutez la garniture juste après avoir retourné votre okonomiyaki. vous pouvez aussi écrasé un peu le tout pour que la garniture chauffe bien.

 

Ca y est vous n’avez plus qu’à mettre un peu de sauce okonomiyaki et de mayonnaise  japonaise et à dévorer le tout.

 

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Mais au fait ça veux dire quoi okonomiyaki ?

Yaki désigne le mode de cuisson : grillé

okonomi signifie :ce que vous aimez

En claire c’est bien l’équivalent japonais de ma galette natale ou de la pizza pour les italiens.

 

Stéphane L'Hotellier

GPS sur Android gratuit et hors ligne

Bonjour

Vous cherchez un GPS sur android pour voyager à l’étranger sans vous ruiner.

Personnellement j’utilise OSMand.

Ce logiciel dans sa version gratuite vous permet de télécharger 5 cartes, ce qui est largement suffisant.

Une fois les carte téléchargées, plus besoin de réseau. Ainsi fini les soucis pour se repérer en voyage.

Cette outils dispose également d’un grand nombre de point de référence (hôtel, resto, WC, …)

Vous pouvez également y mettre vos propres marqueurs (Où j’ai garé la voiture déjà ? 😉 )

 

Cet outil est certainement aussi disponible sur Iphone mais je n’ai pas son nom.

Stéphane L'Hotellier

Luccas

La zone intéressante à Luccas est essentiellement la vieille ville.

Celle ci me fait penser à la ville close de Concarneau mais en beaucoup plus grand.

En effet la cité est enfermé derrière une épaisse muraille et la circulation automobile y est fortement règlementée.Si votre hébergement est en centre ville, demandez à votre hébergeur si vous mouvez venir en voiture, car les accès sont sous caméra surveillance et toutes les plaques d’immatriculations sont photographiées et verbalisées si elle ne font pas partie de la liste autorisée. Pour ma part j’étais à l’auberge de jeunesse et je n’ai pas eu de problème.

Les lieux à ne pas manquer sont :

  • Les remparts : Construit entre 1504 et 1645, vous pouvez en faire le tour, ça fait une ballade agréable, vous pouvez aussi le faire en voiture.
  • Le duomo : Cette cathédrale construite au XI ème est en grande partie construite sur le style Roman toscan est moins impressionnante que l’église San Michele in foro

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  • L’église San Michele in Foro : Construite au VIII ème siècle, elle se distingue surtout par sa magnifique façade du XIII ème siècle ornée de multiple statues. Cette église est construite là où se trouvait le forum à l’époque romaine.

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  • La place de l’amphithéâtre, cette place étant construite en lieux et place d’un amphithéâtre antique, dont on retrouve la place dans sa forme elliptique. Cette place est entièrement fermée et accessible par des porches. C’est un lieux très agréable pour prendre un café, il y a toujours moyen d’y trouver un coin d’ombre ou de soleil suivant les envies.

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Les amateurs de musique y trouveront aussi la maison natale de Giacomo Puccini